第329章 拆鱼头 (第3/4页)

插在锅中等着到80°的时候控温。

    王健在一旁看着陈阳cao作，还以为陈阳是要炖汤，谁知陈阳等鱼头八成熟时就将其捞出放在一旁装满温水的盆中。

    盆里不仅有清水，为了方便拆骨，陈阳按照老刘的配方，还在盆里找了个竹篦垫着。

    这竹篦大小也有讲究，要比盆面更大，斜插在水中，方便cao作。

    这么说可能大家不明白，但你想，竹篦要是正好沉在水中，那你每次一只手拿鱼头时都要将鱼头拎起，这个动作次把次还行，要是多了，保不准就会破坏鱼rou。

    而斜插在水里的鱼头就不同了，因为天生倾斜角度，既没过水，又有个角度供你手cao作。

    所以很多菜把菜谱抄给你，你都未必会做就是这个道理，很多细节的东西师傅稍微紧一紧做徒弟的就得抓瞎。

    “小五哥，你这……不是做鱼头汤吗？”王健看到陈阳的cao作时越来越迷糊。

    在他的认知里，能有个鱼头烧汤就是了不得的美味了，可眼看着陈阳将鱼放进温水盆中，这已经开始超出他的认知范畴了。

    陈阳笑了：“不是，我这是要把鱼头里的骨头全都拆掉，又不能破坏鱼头rou的整体造型！”

    “啊……”王健张大嘴，一脸不可思议地看着陈阳。

    刚到第一步，陈阳就发现了问题。

    最简单的鱼肋刺部分，陈阳伸手想把搞出来，没想到轻轻一碰，那鱼rou就化成糜沉入了水中。

    这一幕看得陈阳头皮发痒：“这么