第434章 小册子里的苏菜往事 (第3/4页)

郁金香（当时沪上还属于苏省）、川沙绿豆烧、里下河净流泡子酒、孝陵卫产的一种甜酒叫卫甜，五蕴七香，浓淡悉备。

    至于菜色方面，则有六和鲫鱼嵌rou、南通清汤鱼翅、沪上圈子秃肺、如皋火腿冬瓜盅、扬州狮子头、煮干丝、无锡富贵鸡、枫泾红焖蹄筋、昆山阳澄湖大闸蟹、泰县脆鳝、冰糖煨猪头……m.zwWX.ORg

    “等等！我知道了，这位钱启东一定参加了当时的盛宴筹备！”

    吕小燕点了点头：“没想到，钱家人竟然会把这么有意义的东西给你……”

    说完他又摇了摇头：“唉！树欲静而风不止，子欲养而亲不待，也许给你是个更好的选择吧，希望你能妥善保管好这本书，这可都是咱们淮扬菜的活历史啊！”

    陈阳再看那小册子，顿时感觉又不同了，以前他觉得这个小册子就是个普通厨师的日记，但现在再看，这就是苏菜这道江河中的一个里程碑啊。

    吕小燕翻开其中一页，笑着对陈阳道：“这冰糖煨猪头，其实就是脱胎于扒烧整猪头，两者差别不是很大。”

    可他又看了一会儿，突然惊讶地指着小册子中的一段话对陈阳道：“有意思，有意思，小五，你赶紧去买点干鲍回来……”

    说完他又颓然地摆了摆手：“算了算了，就算是有干鲍也没有用，姜曲海猪的猪头又没有，这道菜还是做不出来！”

    陈阳闻言凑近了一看师傅手指的那段话。

    “待小火满煨时，加琼省紫鲍混入猪头rou同烧，热鏊久炙、鲍已溏心，其味沉郁，无殊谭厨鲍翅也！”

    “师傅，我有两个问题，首先这琼省紫鲍是什么？”