美食从麻婆豆腐开始 第351节 (第4/8页)

口冰镇啤酒，喝完再看一看手机。

    一会儿的工夫吃的陈年不禁长呼一口气，这也太爽了，酸菜在经过仔细的淘洗之后已经没有了污垢。

    而这一碗酸菜rou丝面在一众以麻辣味而闻名的重庆小面分类中就像是一股清流一般。

    相比于其他的重庆小面，这一碗酸菜rou丝面完全是以高汤为汤底，里面不放任何的辣椒，一口下去酸爽清香。

    其次陈年在红案上的水平高超，对于勾芡腌制以及火候还有锅内温度的掌控都能够做到十分细致，因此做出来之后，rou丝滑润弹牙。

    毕竟酸菜rou丝面最看的就是rou丝和汤底了，rou丝太老口感就会大打折扣，而在rou丝上掉了链子，后面的酸菜自然也得跟着翻车。

    如果火候不够酸菜就会过生，吃起来有一股子生味，但如果过了吃起来又会太硬。

    不过陈年在吃自己做的酸菜rou丝面的时候，还是感觉到酸菜稍微有一点偏酸了。

    这对于喜欢吃酸的人来说，可能如获至宝，但这肯定不是大众意义上的好吃，否则菜谱也不会给出九十九点六的进度。

    相比之下，先前自己做的排骨小面一次就做到了100％，毕竟这也没有什么熟练度，排骨小面浇头的制作方法和牛rou基本一致。

    所以能把牛rou小面的浇头做好，排骨浇头自然也完全不成问题。

    这一次陈年非常明确的知道问题可能就是出在酸菜上，但不论是火候还是温度陈年感觉都没什么大问题，如果在现在的基础上进行调整的话，rou丝的口感也要改变。

    陈年只是觉得酸菜稍微有