第435章 厨师四大绝技之泡发 (第4/4页)

样。

    不仅如此，两者用料也一样。

    师傅教陈阳的扒烧整猪头，需要用到的辅材是绍酒、酱油、香醋、冰糖、葱姜、桂皮、八角、小茴香。

    再来对比钱启东的配料，绍酒、酱油、葱姜、冰糖、桂皮、八角、小茴香。

    ……

    几乎一模一样。

    那有人要说了，这踏马有什么区别？冰糖煨猪头不就是扒烧整猪头？

    非也非也。

    扒烧整猪头首先要用一整个猪头的猪头rou，而冰糖煨猪头则只需要半个。

    不然扒烧整猪头的“整”字怎么解释？

    而且，因为冰糖煨猪头是馆子里面对大众的菜，不用上供桌，所以也考虑到了荤素搭配的问题。

    在烹制冰糖煨猪头的时候，会在猪头下面加上干贝（扇贝干制品）、淡菜（青口贝rou）、豌豆苗（豌豆的嫩茎叶）、冬笋滚刀块（这不用解释了吧？）以增加鲜香海味。

    吕小燕见材料准备齐了，于是搓了搓手，颇有大|干一场的激动。

    可想了半天，他又颓然地坐在椅子上，对陈阳挥了挥手：“算了，材料少，还是你做，我指导吧！”

    陈阳嘿嘿一笑：“师傅，冰糖煨猪头可以做两份来着！”

    可吕小燕摇了摇头：“你万一第一次做得不好，还有机会再做一次。”

    陈阳心里有些感动，但转念一想：“我去，我什么时候一次搞不定了？”

    再数数，嘶……，雪花蟹斗；嘶……，水晶南瓜派；嘶……，朱桥甲鱼羹。

    ……我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店