第435章 厨师四大绝技之泡发 (第2/4页)

好。”

    陈阳赶紧跟个小学生似的，从包里掏出笔记本和笔，毕恭毕敬在小茶几前做好。

    “泡发是咱们厨师的基本工之一，我问你咱们厨师有几个基本功？”

    陈阳刚想说刀工、泡发，但转头一想，这么说得挨揍，于是转头看向杨跃：“杨跃，你赶紧回答你师爷！”

    杨跃突然被点名，还是懵逼状态，什么情况，这不是问你吗？合着我辈分小……，

    嗫嚅了半天，杨跃这才小心翼翼回答道：“刀工、涨发、制汤、火功。”

    吕小燕满意地点了点头，然后看向若无其事的弟子，那眼神就差直接往外迸字了：“这这个小趴菜，连你晚辈都不如，你怎么好意思……”

    不过陈阳是什么属性的人才？典型的脸皮刀枪不入，他故作深沉地点了点头，一脸嫌弃的对杨跃道：“下次回答快点，不要犹豫！怎么这么没自信。”

    吕小燕和杨跃两个人这时候要有把加特林，陈阳绝对已经成蜂巢了，卧槽，这人真是脸皮绝厚，服气。

    吕小燕狠狠瞪了一眼自己这个惫懒的关门徒弟，接着说道：“涨发分成三个大类，一、水发，二、碱发，三，油发、盐发和火发。”wap..OrG

    “其中水发又分成冷水发和热水发两种，冷水发一般用在木耳、银耳、海参、鱿鱼这些干货。”

    “而我们今天用到的鲍鱼则要用热水发的技巧。”

    “发干鲍有两种方法，第一种可以用清水发，就是把鲍鱼放入锅中，加适量的清水，在炉子上煮10到24个小时，见加热发透即可。”

    “第二种