第401章 颠覆传统的配方 (第3/4页)

器也最好是选择陶瓷、砂锅及不锈钢的器皿，这样的莲藕不容易变黑。

    说道这，估计很多人买菜的时候根本不知道什么藕比较好，买回去不会踩雷。

    顺便说一下，挑藕的时候要看几点。

    第一藕节要又粗又短，这种成熟度高些，口感比较好。

    还有一种则相反，藕节间距很长，这种也可以，反正参照第一条，走两个极端。

    还有外形要饱|满，不要选择凹凸不平的那种，表皮带点潮湿的淤泥可以保鲜，颜色太白那种可能是化学制剂柠檬酸泡过的，放弃。

    最好的颜色是外表光滑，黄褐色最好。

    陈阳之前很喜欢和排骨莲藕汤，别问这些经验哪来的，血淋淋的教训。

    继续再看配方，藕煮烂削皮后，要取一只大碗，在碗底垫上猪网油，再把藕修去两头，切成三毫米厚的原片，排成三排放入碗内，加白糖、冰糖、桂花卤，最后还要在上面再铺一层网友。

    上笼大火蒸制。

    等糖完全融化后取出，去掉网油渣和桂花卤的渣就可以食用了。

    “？？？？？？？”

    陈阳看到这简直一头雾水。

    首先之前胡同口的那个老婆婆根本没这么麻烦。

    她就是用砂锅将削皮灌米的藕放进水中，然后在水里放食用碱、红糖、桂花卤、红枣，水煮开后，小火慢炖，一直将甜水熬浓稠了，再将藕泡上一段时间，就可以对外出售了。

    而这张配方上是什么鬼？

    先煮，后蒸也就罢了。

    为毛要加