第331章 师兄你没事吧？ (第2/4页)

的配方，陈阳先起锅放入猪油，然后加葱姜爆香后捞出，这时再往锅中放入鸡汤、黄酒、鱼rou。

    盐调味后用小火烩大约十分钟左右，然后转大火将汤收浓，起锅前菱粉五克调稀微微勾芡，再撒点胡椒粉这道菜就完成了。请下载小说app爱读app阅读最新内容

    这是陈阳第二次用到菱粉勾芡。

    之前做平桥豆腐时受到师妹启发，也用过菱粉勾芡。

    菱粉这东西勾芡确实很不错，可以让汤汁有股淡淡的菱香，而且勾芡效果很好。

    不过菱粉勾芡也有问题，量一旦掌握不好，汤汁就变成了果冻糊糊，而且菱粉相较于其它生粉，价格更贵。

    不过这都不是问题，老刘的配方中已经给出了具体的菱粉用量。

    “叮！汤色厚重、鱼头rou肥嫩，味道浓郁的拆烩鲢鱼头，菜品评级：a 。”

    “擦！”

    陈阳一把将锅勺扔在空锅里，看着这道菜有点上头。

    这可是练习了一上午，挥洒了多少汗水才做好的菜品。

    到最后还是个a ，是不是伤人？

    陈阳冷静下来想了想：“换成师傅的调味方式试试再说！”

    这次陈阳到烩制的时候，葱姜爆锅不能少，然后在锅中加入了吕小燕的提鲜增鲜食材。

    绍酒、笋片、香菇片、火腿片……

    在烩制的时间里，陈阳用调羹舀起一块刚刚的鱼rou放进嘴里。

    入口即化，可能是生姜、胡椒的作用，没有鲢鱼rou那种明显的土腥味，但入口有些微辣微灼的感觉。