第213章 黑鱼两吃 (第4/5页)

配方中就是用猪油、葱白爆锅，然后加入鱼片稍稍翻炒一下，这时再调味盐糖、绍酒，颠炒鱼片熟了就可以出锅了。

    而汤则更简单，先将鱼头鱼骨放入沸水中稍稍烫一下，然后捞出洗净。

    接着锅中放水两斤左右，绍酒三钱，葱结、姜块，这时候要把鱼头、鱼骨放在沸水中，等汤汁呈乳白色时，放入青菜心，接着临出锅前放盐、猪油即可出锅。

    而吕小燕在看到这份配方时，只是对配方的大部分cao作认可。

    当时他对陈阳说的原话是：“这么做出来的黑鱼两吃，比家庭版稍高一些，小馆子水平，想要精益求精，还要加点配料。”

    就是因为怕陈阳这道菜做不好，他今天特意一早赶了过来当面指导陈阳烹饪这道菜。

    “这道菜在苏省很有名气，十几年前大小馆子里的师傅都会做这道菜。”

    “小五，你可以先按照你得到的配方试着做一下！然后再按我教你的方法做一下，两厢对比之后，你就知道为什么我说这就是小馆子水平了！”

    既然师傅这么说了，陈阳自然照做，别人做起这道菜来可能片鱼麻烦，但对于自己来说，分分钟搞定。

    不过当陈阳开始片鱼时，陈建明也饶有兴趣地拿起一条黑鱼跟儿子一起片了起来。

    当陈阳一条鱼片好后，陈建明那头才刚开始斜批鱼片。

    陈阳注意看了一会儿，

    难怪师傅吕小燕说老陈刀工不错，不管是运刀的手法还