第213章 黑鱼两吃 (第3/5页)

速度太慢了。”

    陈阳摇了摇头：“慢是因为手生，稍加练习就快了，但刀工没丢，剔得鸭子里外里都很漂亮。”

    吕小燕也点头道：“这么多年没上手，还能剔得这么好，你父亲年轻时很有天赋。”

    众人又聊了一会儿，吕小燕对陈阳道：“我看你买了黑鱼回来，正好，你把黑鱼两吃做给我尝尝。”

    黑鱼两吃这道菜，说实话，跟母油船鸭、雪花蟹斗这些菜比起来，简直不要太简单。

    其实黑鱼两吃看名字就知道了，说是一道菜，其实是两道菜。

    一道炒鱼片，一道黑鱼汤。

    对，没错，跟路边摊的烤鸭似的，一边吃rou，一边鸭架给你打包回去烧个汤啥的。

    朱桦老人给的菜谱很简单，鱼处理干净，留下鱼肠备用，然后将两侧rou平批（片）出来。

    接着将鱼rou再斜刀批成2分厚的鱼片。

    鱼片要用精盐、湿淀粉和鸡蛋清腌制一下，一方面是锁住鱼rou的鲜美，另外就是要保存鱼rou中的水分。

    如此，一会儿炒制时才不会干巴碎。

    这时，再将鱼肠用剪刀呲开，洗去鱼肠里的脏东西。

    接着将剩下的鱼骨剁吧剁吧，鱼头从中一破两半。

    对了，在配方中，朱老伯还特地写了，要用精盐揉|搓鱼肠，这样可以将鱼肠彻底洗干净。

    等这些准备工作全都做好后。

    就到了烹饪时间。

    炒鱼片朱老伯给的