第143章 出手就是巅峰 (第3/5页)

    关于粘锅煎至就是家庭美食家的噩梦。

    好在陈阳的铁锅买的的是山西铁锅，这些年都是章丘铁锅大火，但其实山西的铁锅也很不错，价格还低，陈阳也是查了很多资料，这才鸡贼地下手买了几口。

    意外的好用，关键是便宜啊！

    开锅自不必说，网上的资料很多，猛火灶加持，烧蓝很容易，猪rou贴着锅边擦一擦，这就不多赘述了。

    吕小燕等鸭油煸出少许后，这才将葱姜扔进锅里，又喷入料酒，因为刚刚煸鸭油的原因，锅中放入这些东西也是去腥增香。

    待味道出来后，水、母油、糖搞里头。

    “记住，这时候一定要用竹算放在锅底防止粘锅！”吕小燕特别仔细地将每个步骤都交代的清清楚楚。

    既然已经放水，那防止粘锅自然是因为这道菜煨制时间超长。

    果然，鸭子腹部朝下被吕小燕放入竹算上，水烧开后，盖上锅盖，转小火。

    “一个小时，等吧！”吕小燕转头对众人笑道。

    陈阳听到这就笑了：“师傅，这道菜还挺麻烦的呀！”

    吕小燕摇了摇头：“这才哪到哪，这才一半的功夫。”

    “啥？”陈阳都傻了，这锅里煮熟了不就完事了？还有步骤呢？

    “嗯！还要将鸭子转移到砂锅中，那时再做配菜、拆绳调芡……”

    陈阳：“……”

    吕小燕这时突然问道：“刚刚看我剔骨，你有什么想法吗？”

    好学生陈阳立马抢答