第375章 文火慢熬香四溢 (第1/4页)

    师徒之间短短几分钟的聊天，看似时间很短，但陈阳却从中感受到师傅吕小燕对徒弟那种nongnong地爱护之情。

    他为了潘启明父子，愁得一夜未睡。

    但当自己主动提出要去帮他们找吴永顺说和时，老爷子又怕自己这个小徒弟难做。

    最终他还是选择自己扛下了所有。

    “别傻站了，动作快点，想屁吃呢？”就在陈阳沉浸在自我感动中时，熟悉的暴躁老头又回来了！

    “看什么看？看我还是看配方！”

    陈阳虽然被骂，但心里却松了一口气：“得嘞，别急啊您！”

    师徒两相视一笑，心照不宣。

    陈阳展开配方开始按部就班。

    热锅，放入一勺猪油，将大半只甲鱼rou和全部裙边放入锅中。

    紧接着再下入拆好的棒骨rou，这时用瓷勺舀两勺小葱葱白，一勺姜末、两勺绍酒。

    这一步是为了煸炒出甲鱼rou中多余的水分，以及进一步去除腥味。

    等甲鱼rou煸炒出香味时，加五铜勺的鸡汤。

    说是鸡汤，其实在陈阳看来，这简直就是皮冻了。

    一勺子下去，鸡汤非常粘稠，想来是因为加了猪皮熬煮的原因，汤内的胶质比较多，看起来白而浓厚。

    汤下去后，按照配方要求要小火煨煮15分钟，这个步骤是为了让甲鱼rou充分吸收鸡汤的鲜美。

    吕小燕见陈阳将火关小，点了点头说道：“我之所以觉得这个配方靠谱就是因为这配方中细节很到位。”

    “帝都也有不少馆子做这道菜，但一吃那味道就不对，甲鱼rou不入味，就是在这档子出了问题！”

    十五