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爱的圆状小剂子，再 将两瓣小剂子的一面刷层油，刷油面相对，两两叠起。叠好的剂子用擀面杖一起压扁，技术一般的话，擀到饺子皮的厚度就差不多了；不过像秦珊这种技术佳有完美 主义强迫症的小厨子，果断会擀到薄如蝉翼的程度，她才能心情愉快点。接下来的程序就变得顺理成章，平底锅架起，不用浇油，每擀好一张就摊进锅底，皮过于薄 弱的关系，短短五秒的加热就能见到面皮变白鼓起打泡，这种时候，就可以把面饼出锅了。

    擀面，下锅，掀出，三点一线，秦珊有条不紊地进行着。等将所有面饼都烙好后，秦珊一张张拿起来，动作非常小心地，将它们趁热撕成了两层。

    包裹酱汁，黄瓜条，大葱丝和烤鸭片的荷叶饼就完成了。

    然后就是烤鸭所必须的脆皮水，步骤和简单，蜂蜜、白醋、料酒和两大勺清水混合搅拌后，秦珊便将脆皮水均匀地刷满鸭子表皮，每一个旮旯都不放过，然后继续放在通风处晾干，这个步骤需要重复两遍，让其完全渗透。

    在最后一次风干的时候，秦珊拧开烤箱，预热200度，再将晾好的鸭子从红酒瓶取下，苹果切块塞进鸭肚，除了塞苹果，还要将面包浸透清水塞进同样的地方，用牙签固定开口。

    踮 脚从流理台上方的橱柜里翻出锡纸，秦珊把鸭腿末端和翅尖一一裹好，烤盘也包上锡纸，倒入少许清水。接着就放鸭子，一开始得把鸭胸朝上，降烤箱温度到170 度，烤40分钟，再翻面烤20分钟。最后一步就是检查上色了，秦珊再次取出烤网，色度还算满意，不必再调高温度加时烘烤。