第459章 制作酒曲 (第3/4页)

劳任怨的好宝宝帮忙，它不香吗？

    秦月夕一边赶着青骡拉磨，一边用小笤帚在磨过的小麦上轻轻扫着，这样是为了扫掉碾碎的谷壳，还有些清洗时残留下来的杂质。

    整个磨制的过程她都亲力亲为，在她看来只有全部是自己亲手制作出来的东西，才有那种独属于她自己的风格和味道。

    这回酿酒她准备了20公斤的小麦，磨制成米粉的话，做出来的酒曲就是小曲，这样的小曲是用来酿造黄酒或白酒的。

    还有种米曲，是用蒸熟的米饭制成的红曲，一般是用来酿造红曲酒的，不过这种酒是属于黄酒的一个品种，只要酿造个几斤就好，所以用到小麦数量也就不多。

    在将小麦磨成粉的同时，秦月夕已经将酵母用清水浸泡起来，如此等小麦成粉时，泡好的酵母就可以用了。

    她把泡好的酵母与碾碎的小麦混合在一起，经过数次搅拌后混合均匀，若不能混合均匀的话，就会影响到发酵的效果。

    做酒曲都会用到曲模，所有的酿酒工具都是秦月夕一早就准备好的，所以需要酿酒的时候就随时取用，十分方便。

    她将麻绳纵横交错这铺在曲模底部，然后便层层铺入麻叶，那些叶片也要铺均匀了，防止在酒曲因麻叶的厚薄程度不一承重效果不同而漏散。

    随后再将与酵母搅拌均匀的原料填入曲模中，一边填一边用力按压，这样制作出来的酒曲才更密实，不容易裂散。

    秦月夕