第159章 (第3/3页)


    虞凝霜说着，先给凌玉章和桔梗各盛一小碗。

    只见四五个米白色的小饺子浸在清汤里，汤中几点闪亮油花，几片碧绿青菜，衬得那些小饺子更显滑润如玉。

    “芋饺？又是芋头做的？”凌玉章显然还在怀念那碗芋圆冰。

    虞凝霜点头称是，再给严铄盛一碗，又一次夸耀道，“这里也加了葛粉呢。”

    严铄便咬住一个。

    小巧的芋饺十分柔韧，与面粉所制饺子皮的口感可称悬殊。它要比面皮更滑、更弹、更耐嚼。

    这一口看似不起眼的芋饺，实则制作的讲究很多。

    芋头蒸熟之后捣碎成泥，先掺入葛粉揉成团。葛粉被芋泥烫熟，于是赋予了芋泥黏合的胶性，能作为面团来包饺子。

    但是这样的面团仍是没有面粉的筋性的，所以没也什么延展性，极容易开裂，不能擀，只能用手小心地去推、压、捏，才能包出一个个小饺子。

    同样是用没有筋性的面团制作，这过程有些像包汤圆和青团，虞凝霜有经验，但不多。

    她和仆妇中最擅烹饪的白婶子一起摸索，也是糟蹋了将近十个才渐渐找到手感。

    如今亲手捧着这碗芋饺，虞凝霜也很有成就感，赶紧尝了一个。

    她做的是猪rou豆腐馅儿，一口咬下去皮滑馅香，汁水四溢。那rou馅中几乎没放盐和葱以外的调料，已经是极致的鲜美。

    最精彩的当然还是揉了葛粉的芋头饺皮，和着两口鲜灵的清汤一起滑下喉咙，令人周身舒坦。

    虞娘子吃得两眼发亮，再看严铄也已经吃下大半碗，想来是喜欢的。

    “还有许多芋饺呢，慢慢吃。”她道，“我和白婶子包了整整两竹帘。”