分卷阅读133 (第1/4页)

    因此她对月饼的做法还是挺了解的。

    首先是馅儿，豆沙枣泥自不用说, 也是家常做惯了的，选了好红豆好红枣，煮了豆沙和枣泥加一点蜂蜜然后加白糖等做好, 绿豆沙同理，和红豆沙的做法差不多。除此之外，姜锦还是做了板栗馅儿，这个其实也挺好吃的。

    相对与这些果子馅儿, 比较难的是五仁月饼的馅儿做法。

    虽然前世里五仁月饼被黑的不要不要的，但是其实五仁月饼如果是自制的话，材料正宗丰富，味道真的非常好。姜锦其实挺喜欢吃五仁月饼的，这次做的五仁月饼用了核桃仁，瓜子，南瓜子，花生碎，杏仁，黑芝麻，冰糖，葡萄干，杏脯，白糖，青红丝，山楂丝，调配出甜度适宜的五仁馅儿。

    甜党团队馅料主力军搞定了，就是咸月饼了。

    咸蛋黄，咸rou，火腿这几种馅儿的口味都不错，其中咸蛋黄更是白搭，咸蛋黄豆沙馅儿月饼也挺好吃的。

    月饼馅搞定了，就是月饼皮了，月饼皮常见的两种，苏氏和广式，顶多再加个冰皮。

    苏氏月饼用的是酥油皮，烤出来的月饼酥脆香浓，广式则是油糖皮，月饼皮酥软香甜。冰皮月饼其实是糯米皮，做法上，冰皮月饼是先炒过糯米粉，不过说真的口感和之前的糯米糍口感有那么点儿仿佛。

    当然，不论哪一种味道都是非常好的。

    这三种月饼姜锦都叫人做了许多，也不急着售卖，而是给各家各府上送了一圈儿。

    严六小姐那里，她是亲自去的。

    海运生意什么的，最多