第179章 (第1/3页)

    就连那些个菜式的名字，都得是挑着好的意头来，什么比翼齐飞（鸳鸯鸡），早生贵子（八宝饭），白头偕老（白果猪肚汤）……

    中式酒席最最经典的一个特点，就是备菜处理的时间特别长。

    诸如那一大清早便被人挑了送来的十个猪肚，便挤挤挨挨的在木盆里堆满了好几盆，正有妇人手里持了剪刀剪开猪肚，去除上头的油脂。

    还有那开膛破肚处理好的鱼，一个个摆在盘中整整齐齐的码在有桌案那么大的托盘里，氤氲在灶火旁巨大的蒸笼散发出的水蒸气里，等待着配齐了配菜上锅。

    有那不施脂粉、卸了身上首饰的妆娘，三十上下的年纪，此时正挽了袖子利落的执了菜刀将筐子里的瓠瓜哐哐切成小块，而后扫入一旁的竹编浅框中备用。

    更有那沸腾的大肚陶桶前，墩了手脚麻利的妇人，拿瓢舀了开水浇在蹄髈上，而后拿了刮刀狠狠在猪皮上刮过，祛除猪毛……

    尤氏对这些灶间的活计并不陌生，但她一个半路出家的大家小姐，后来便是学会了这些灶房间的事，却也没有那些自幼便围着灶台打转的妇人来的利索熟练，更别说比得上特意请来掌勺的厨娘手里的手艺。

    于是在一众妇人麻利处理着食材的时候，尤氏便带了几个使不上力的小丫头占了一处灶台，给大家伙拾掇着今日一大清早的早饭——皮薄馅大的圆肚饺子，一个个在芦苇拍子上排兵列阵，端的是格外整齐，等待着锅里的水开，便要跳进去洗个澡。

    司微守在灶台前，手里持了一个脸盘大小的竹笊篱，只待水开，便将尤氏等人包好的饺子下到锅里，瞧着一个个白面元宝跳进水里，翻滚着打着旋，待其饺子皮边儿上的耳朵轮廓变得通透，慢慢自锅底浮起来，便拿了笊篱将其一把捞出，寻个盘子