美食从麻婆豆腐开始 第188节 (第6/6页)

清外面嘈杂的声音，但是看他们的表情至少说明这菜还是很成功的。

    在做这一道菜的时候，rou和土豆不能同时加入，因为rou是需要炖的软烂的，而土豆只要炖到沙绵就好，炖的时间长的话土豆便会化掉，到时候这道菜也别叫土豆红烧rou了，直接改成土豆泥糊五花rou得了。

    所以在出锅之后切的大块的土豆和红烧rou放在一起，由于土豆的表面被汤汁所浸染，所以颜色也变得比之前更深。

    可这颜色如果和rou相比的话，又显得有些浅，但这两种颜色同属一个色系，让人看起来就非常的舒服。红烧rou被炖的软烂，最上面一层的白rou入口即化，随后轻轻一抿，那中间的两层白rou也被抿化掉，化作甘醇鲜美的汤汁流入喉间。

    至于剩下的瘦rou，则是负责了口感以及后续味道的重要工作。

    咀嚼之下并不需要让人费多大的劲，但偏偏又能让人体验到咀嚼rou的触感。

    里面的汤汁在第一口下去之后就被挤压了出来，这是和刚才的白rou不同的味道，这味道要更加的浓郁。

    就仿佛是海绵中的水被挤出来一般，每一次咀嚼都会为人带来愉悦的快感，再加上rou类本身便可以让人的大脑产生快乐的感觉，所以在这双重刺激之下吃rou确确实实的变成了一种享受。

    吃下这一块rou之后，再扒拉一口米饭，嘴中的味道顿时被中和掉了大半，可由于在炖rou的时候里面是放了糖的，而大米当中的淀粉本身是没什么味道的，但是人的唾液当中有一种成分叫做唾液淀粉酶，在和淀粉相互反应之后便能够将淀粉初步分解为麦芽糖，因此在口腔内经过充分咀嚼的米饭过后会产生一定的甜味儿。

    米饭当中被分解出的甜味和这一块红烧rou中的余味融合，更是让人欲罢不能。