美食从麻婆豆腐开始 第379节 (第1/7页)

    这很重要。

    而陈年刚才在离开的时候就已经把酸菜都切完了，后来孙师傅是把粉丝泡入水中，现在正在把那些粉丝捞出来剪开，避免粉丝过长到时候在锅里煮成一坨。

    弄好了粉丝之后陈年这边也停下了火，乖巧的站到一旁。

    孙师傅便揭开锅盖去看锅里的rou，拿了一根筷子戳了戳，不管是肥rou还是瘦rou都能很轻松的戳进去。

    只见孙师傅先将里面的rou努力的捞了出来，喘着气休息了一会儿之后，便将里面的葱、姜、花椒之类的尽数捞出撇掉。

    陈年知道，接下来便是要继续用这个汤做菜了，只不过现在汤还是太多，这么一过rou汤孙福只留下差不多一半左右。

    因为这个rou汤是先前炒猪rou用的，而那个时候陈年放了一些盐进去，而且在后面做的时候还要放其他调料，如果rou汤太多一会儿熬着熬着汤少了，但盐还是那么多。

    喝着就会咸，再加上这汤本身就酸，所以会非常口干。

    便开始一边将泡在水中的酸菜用力攥干其中水分，然后把攥去水分的酸菜又放入锅中。

    这个时候陈年又非常识趣的来到了灶旁，铲了一铲子煤进去继续烧火。

    用先前炒rou的水继续做这道菜，一方面能够增加汤中底味让它变得更香，一方面也能稍微解去一些酸菜上的酸，否则用白水煮的话，酸菜的酸便会愈发明显，从而导致吃起来会有些酸牙。

    在将酸菜下入锅中之后陈年便开始控制着用小火慢慢煮。

    孙师傅就这样背对着陈年没有多看一眼，但却对于陈年自作主张