美食从麻婆豆腐开始 第377节 (第3/7页)

都省去了切片的步骤。

    在姜蒜都剥好切成蒜末之后陈年又剥了几根大葱切成葱丝儿。

    孙师傅此时已经将锅内的油烧热到了七八成左右，将陈年准备好的充分放入锅中，刺啦刺啦的声音传来，大概四五秒钟之后，孙师傅又倒了半瓶花雕酒进去。

    紧接着便是加入酱油、盐、水和白糖，整个过程中陈年一边用手抓着水淀粉一边仔细的看着。

    每一种调料的量都记在了心里，但额外多记了一点，就是糖要放的稍微多一些。

    陈年看着这一锅孙师傅精心调配的汤汁，心想着就是把脚上穿着的老布鞋丢进去炒一炒出来那指定也能好吃。

    但陈年也同样想着，如果自己真要这么做了，也别说吃饭了。

    大概日后也只能每年清明和鬼节的时候吃点儿祭品。

    有没有人给烧钱只能看造化。

    等到锅内的酱汁完全搅拌均匀之后，孙师傅又将先前炸好的冬笋和冬菇放入其中。

    简单翻炒两下便等着锅内的汤汁自己咕嘟着。

    就这样三分钟左右之后，孙师傅再次用大铁勺舀着汤汁淋在那些食材上面，一边搅拌一边伸出手来。

    陈年心有灵犀的把已经准备好的水淀粉递给孙师傅，之后完全不需要孙师傅开口，就主动去拉风箱转大火。

    孙师傅先是往里面倒了一股水淀粉，然后继续搅拌等到汤汁开始渐渐的浓稠之后，又将剩下的全部倒入其中。

    “想一次勾芡也行，但我自己习惯分开两次，这道菜讲究的就是一个汁儿包主料，得让汤汁挂在冬笋和冬菇上，吃起来才有滋味，才能下饭。”