第370章 朱桥甲鱼羹 (第3/4页)

在里面保温。

    陈阳也确实饿了，去后厨盛了两碗饭，一碗给师傅，一碗自己端起刨了起来。

    菜都是家常小炒，没那么多讲究，但吕小燕之手烹饪出来的菜色，即使再普通，味道也非常可口。

    陈阳酒还没喝一杯，“哐哐哐”就干了两碗饭。

    吃饱后他将刘世忠刚刚交给她的纸条递给吕小燕。

    吕小燕展开一看顿时从口袋里掏出老花镜认真读了起来。

    就这样看了半天他才将纸条递给陈阳：“朱桥甲鱼羹，刘世忠竟然有这配方。”

    陈阳疑惑道：“这个配方很难得吗？”

    吕小燕点了点头。

    原来朱桥甲鱼羹是淮安一个叫朱桥的小镇流出的美食。

    上世纪30年代，淮安朱桥有个叫郭炳灿的人，十五岁就到淮安谋生活，拜了当地有个姓周的名厨做师傅。

    这姓周的名厨非常擅长烹饪甲鱼，郭炳灿跟着他后面学了很多年，后来自己出师开了一家主做甲鱼的馆子，就在这期间他发明了这道朱桥甲鱼羹。

    后来郭炳灿小儿子郭玉洪，作为烹制“朱桥甲鱼”的传人，传承了老父亲的手艺，并根据当代人的口味，不断优化改良朱桥甲鱼羹做法。

    其烩制方法为:取甲鱼一只，以甲盖青色为佳，用开水去皮、洗净、剖腹、去内脏、入锅汤、拆骨、切成rou块，再下锅油炒，拌以姜葱、酱醋，然后取出，放入鸡汤，煮沸后装碗，放入胡椒即好。

    “做这道菜最好用朱桥马塘产的野生甲鱼。”吕小燕这时候强调道：“据