第268章 呵呵，有故事 (第1/4页)

    拆烩鲢鱼头，陈阳观其外表，不过就是平平无奇一道烩鱼头。

    但他知道，既然沾个“拆”字就不可能那么简单。

    除非，只有一种可能，这鱼头骨头被拆掉后，炖出来竟然像是没有拆骨一般。

    果然赣省人钱师傅看到这道菜时第一个露了馅儿：“这道炖鱼头的汤为什么这么少？有什么说法吗？”

    在座几个餐饮的业内人闻言都笑了起来。

    很多人搞不清炖和烩的区别。

    烩，就是把很多食材放在一起煮熟，而炖则是将很难烂熟的东西小火慢煮，比如猪蹄、比如蹄髈。

    一般的鱼头是需要炖的，但拆了骨的鱼头却只能用烩。

    个中原因，就在炖和烩的区别里，拆了骨的鱼头rou很容易熟，如果用炖的方法收获的恐怕只能是一锅底的鱼rou渣了。

    钱师傅见众人笑，不知道自己到底做了什么惹人发笑。

    做东的潘启明笑道：“钱大师，你先试试这道菜，我再告诉你我们为什么笑！”

    钱师傅一头雾水地将这道菜转到自己面前。

    罗志勇也笑道：“钱大师，直接吃鱼头！”

    钱师傅从善如流，一筷子插|进鱼头……

    “嘶！有鱼的头不长骨头光长rou吗？”钱师傅大惊。

    “哈哈哈……！”大家都笑了起来。

    包括钱师傅自己也笑得很开心，原来他也是拿自己打茬，开玩笑来着。

    他的筷子刚插|进鱼头的一瞬间，他就明白了，拆烩鲢鱼头，自然第一步自然是要拆的。

    “我说你们这的扬州人……”钱师傅一言难尽。

    一道拆烩鲢鱼头，最重要的两个