第243章 马蹄刀 (第4/4页)

了革命！”

    说完又仔细看了看电视，另一只手又拍大腿：“不对，还有隋便这家伙……”

    苏曼清震惊了：“黄特厨教师弟我能理解，可隋厨怎么可能教他？您是不是看错了？”

    吕小燕气哼哼地说：“错？错不了，你看……”

    说到这，他手指着网络电视的画面，陈阳还在慢腾腾地切着rou丁。

    那rou丁，一个个只比石榴籽稍稍大一些。

    苏曼清虽然是苏州百年老店得月楼的掌柜，但对厨艺尤其是扬州菜狮子头，细节了解的还是不多。

    “有什么问题吗？”她不解问道。

    “你看这小子切rou的大小，正好是比石榴籽大一点点……”

    苏曼清点了点头，然后又摇了摇头：“奇怪啊，斩rou，斩rou，斩这一步不能少，您这徒弟倒好，干脆直接切小丁了，难道他想省去斩这个步骤，这不行啊，rou丁虽小，那也不黏糊啊！成不了型！”

    吕小燕哼哼两声：“这小子……这小子精明的很，他这么做是有说法的，这叫……细切粗剁，我师兄郑修生做狮子头时的绝招！”

    苏曼清恍然大悟：“所以您说是隋厨教他的！可是这么做，跟狮子楼的马蹄刀比起来，究竟孰优孰劣呢？”

    吕小燕转头看向苏曼清：“马蹄刀虽然好看、好听、省时间，但那是民间的做法，真正的淮扬菜师傅，想要把狮子头做成国宴水准，就要按照我师兄的做法来。”

    “因为……我们的师傅那可是参加过开国第一宴的王杜坤！”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店