第275章 小机灵鬼陈阳 (第1/4页)

    过了一阵子，陈阳抬手看了看表，一个小时已经过去了。

    按配方上的说法，这时候的叫花鸡已经腌制完成。

    果然，刚刚坐下休息的黎源丘有了动作。

    陈阳看他的背影动作，现在应该是一只手提着鸡，还有一只手拿着什么东西往鸡的身上抹去。

    陈阳又低头看着配方，果然，腌制结束后要在鸡身上抹大料粉、丁香粉和玉果末。

    有人可能不知道玉果是什么意思，但“豆蔻年华”大家也应该都听说过吧？

    玉果的别称就是豆蔻。

    可豆蔻一共有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻和rou豆蔻这几种。

    那么配方里的豆蔻到底是不是“豆蔻年华”中的“豆蔻”呢？

    豆蔻年华出自诗人杜牧《赠别诗二首之专一》：“娉娉袅袅十三属余，豆蔻梢头二月初。春风十里扬州路，卷上珠帘总不如。”

    唐代《海药本草》种记载：“草豆蔻，其根似益智，皮壳小厚，核如石榴，辛且香，蒳草树也。叶如芄兰而小”。

    杜牧诗中写的豆蔻应该是草豆蔻。

    而配方中的豆蔻直到宋朝时才从南洋传到国内，又名rou豆蔻。

    刚刚陈阳可是查了半天手机才搞懂其中的关系。

    简单来说，豆蔻有四种，其中三种适合做调味品。

    草豆蔻和白豆蔻是本土就有的姜科植物，而rou豆蔻则是舶来品。

    白豆蔻，气味苦香，味道辛凉微苦，烹调中可去异味、增辛香，常用于卤水以及火锅等

    草豆蔻