第215章 师父师娘的浪漫 (第2/4页)

陈阳的。

    每次吕小燕教陈阳一道新菜之前，肯定会将这道菜的由来和掌故一同教给陈阳。

    陈阳一开始觉得，我有系统了，不就得了，要个师傅干嘛？

    但随着跟吕小燕接触越来越多，说实话，这个师傅在陈阳的心中越来越重要。

    举个例子，刚刚做的黑鱼两吃，师傅吕小燕在这道菜里其实烹饪手法跟朱桦老人给的配方差别并不大。

    那问题来了，为什么吕小燕稍稍加了点配菜和香醋之后，这两道菜就跃升了几个档次呢？

    有人说，这不就是因为他是大师嘛，他也有老师教啊！

    这话对也不对。

    老师只能教你个大概，淮扬菜数千道之多，老师能教的过来吗？

    除了老师的手耳相传，还要徒弟自己会钻研，会琢磨。

    这道炒鱼片里为什么要放入冬菇和笋片？

    盘底加醋能起到什么作用？

    汤品里为什么要放火腿片？

    上面三个问题先想明白，接着再考虑一个问题，为什么现在下馆子，很多菜做得千篇一律？

    明明是两种风马牛不相及的食材，吃到嘴里底口风味都严重雷同？

    吕小燕通过传承和自己的研究后发现，炒鱼片中加入笋片和香菇可以在不影响鱼rou鲜美的情况下，进一步凸显这种鲜美。

    这道菜里可没有放鸡精、味精这些东西的哟。

    那么为什么别的馆子味道会雷同呢？

    不管做什么菜都是增鲜三件套，味精、鸡精、蚝油。

    做出来的菜品都是一个味道。

    所以，吕小燕看似简单