第140章 Duck Confit油封鸭 (第4/4页)



    当黄立群说出这道菜名时，陈阳一愣，duck他知道是鸭子的意思，但confit是什么鬼？四级英语不考这个呀！

    黄立群解释道duckconfit其实是法餐中一道著名的菜肴，它是法国西南部的一道名菜。

    所谓的duckconfit翻译过来就是油封鸭的意思。

    而confit就是油封的意思。

    因为古时代在法兰西，漫长的不容易得到rou类的冬季里，将rou类封在食材本身的油脂里慢慢烤好，然后封存起来，每次吃的时候拿些出来，这样度过整个冬季。

    confit，指的就是这整个一个过程。

    再简单点说，就是比如一个猪腿rou，先把他烤好，然后封在猪油中，想吃的时候把猪腿拿出来吃就行了。

    油封就是一种保存食材的方法。

    跟咱们火腿、腊rou其实是同一个需求下的产物。

    所以可以油封的食材并不是只有鸭rou，猪、鸭、鹅……很多rou食都可以这么保存。

    不过confit这个词，在现代词义中已经有所延伸，任何rou类用自己的油煎烤提味，都称之为confit。

    陈阳听到这里不由想到用猪油煸炒猪rou，那踏马不也是confit吗？有什么值得大吹大擂的？

    师兄黄立群这时候简单将油封鸭的制作过程介绍了一遍，陈阳发现，浅薄了！

    制作起来还真的挺麻烦！

    从腌制到制作菜品，这个过程复杂且漫长。

    虽然陈阳没有吃过这道菜，但想来应该不会难吃。

    “所以，师傅你找我是？……”陈阳问出了他最关心的问题。

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