第四百三十四章 豆角没熟 (第1/4页)

    更何况庄鸿想的是，就以他看到的这道菜的卖相，面前这选手做的也不算太差吧？

    可为什么张彪和孟长云都在摇头呢。

    他疑惑的拿起筷子夹起了一根豆角，然后轻轻的咀嚼了两下，眼珠子立刻就瞪圆了！

    “你你你……你这豆角没熟啊？”

    说完，庄鸿立刻拿起白毛巾捂住嘴不停的往外吐，吐完还漱了漱口。

    听到豆角没熟，这选手立刻就知道自己要凉了。

    “豆角没炒熟千万不能吃，大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。以扁豆为例，扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。

    另外，煮至80c未全熟的豆角中，毒素反而更高。因此豆角最好的做法就是掐去两头再用水炖煮，并保证锅中的水没过豆角。若没有除去豆角两头或未完全煮熟，很容易在食用后产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。”

    孟长云笑着给他解释了一遍，然后叹着气也走了，庄鸿见两个评委意见都统一了，遗憾的上台宣布。

    “44号选手，很遗憾，你被淘汰了！不好意思，请脱下你的围裙，离开《华夏厨神》！”

    这选手如丧考妣的缓缓脱下围裙，眼泪都快下来了，他不舍的把围裙铺在台面上，再慢慢转身…