穿书后我开了个小饭馆_穿书后我开了个小饭馆 第40节 首页

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   穿书后我开了个小饭馆 第40节 (第5/8页)

 除了底料之外,熬制一锅高汤也是做冒菜的必备品,苏依依已经把高汤熬制上了,猪骨、鸡架这些食材是熬制高汤的必备,熬煮两个小时候便制成了鲜美无比的高汤。

    冒菜底料需要非常多的配料,苏依依将它们准备好后,便开始底料的炒制。

    底料的配方包括辣椒、八角、丁香、茴香、香叶等四十多种香料。

    苏依依先将辣椒去蒂清洗干净泡上二十分钟,然后加上大蒜和生姜,和辣椒一起打成碎末,放入豆瓣酱和油搅拌均匀备用。

    然后把香料也泡上二十分钟,泡软后用料理机成木屑状,再往锅里倒入油,把香料全部倒进锅中,开小火熬出香料油,香料油一定要小火慢熬以免香料被熬焦,会有苦味。

    熬制十五分钟后,油里的香料被熬得更碎了,香气被热油吸收进去,散发着诱人的香味。

    把香料过滤掉后,香料油与刚才拌好的酱料混合在一起,再加入姜蒜末、干花椒和牛油进行小火熬制。

    熬制十五分钟后,加入白酒、盐和白糖继续炒制,等到水分慢慢变干后,再加入干花椒和干嘛椒继续炒十分钟左右,冒菜的底料便制作好了。

    苏依依将冒菜底料制作完后,轻轻地舒了一口气,这是冒菜好不好吃最最关键的一环,从刚才的香味和颜色来看,这次熬制非常成功,至于好不好吃,等高汤熬好后,做出来一份冒菜尝尝就能知晓。

    天色已经暗下来了,等到高汤熬制好,苏依依打算开始做冒菜当晚餐。

    她先将豆芽、魔芋和娃娃菜在清水锅中煮熟,然后取另外一锅将冒菜底料和高汤放入锅中煮开捞出杂质,把
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