第202章 做大做强 (第3/4页)

很快，重新做的红烧米豆腐被送了上来。

    叶归闻了一下味道，说道：“这才是没有辣椒精的辣，辣中带着香，而且朝天椒的辣，是一种带着略微的酸涩具有开胃的作用就好像是一位顶级御姐，而小米辣的辣则像是辣妹，青椒的辣如同隔壁初长成的少女！”

    他夹起米豆腐，一口下去，这一口豆腐入口嫩滑，口感和之前说的一样。

    最重要的是，没有了辣椒精在里面搅动风云，米豆腐本身的碱味与辣椒味融合之后。

    就好像置身于水上乐园，眼前是风格迥异的各色美女。

    “这一刀米豆腐的分数在7分以上，在我看来，有两处需要改进的地方！”

    常一口赶紧问道：“叶总厨，您说，哪里需要改进？”

    “你们的做法，是首先将辣椒爆炒出香味，然后加入米豆腐，最后调味，撒上料酒去腥吧！”

    常一口点点头：“没错，我们就是这么做的！”

    “不如你们下次试试闷的做法，加入米豆腐后，不用料酒用啤酒闷上三分钟，因为啤酒里面有一种酶，可以与辣椒辣素发生作用，而且因为啤酒是用麦芽发酵而成，所以又带着麦芽的香气，这样子的米豆腐，香辣可口，更加入味！”

    “是，是，我们记住了，多谢叶总厨！”

    “然后是第二点，你们的小米辣切的不够碎，这样子小米辣的香味不能完全散发出来，这在味道