【盛世王朝】（第二十四集）（01-03） (第15/51页)

绝。

    鸭子处理好以后的工序是对火候的考验，处理好的葫芦鸭先是放在干锅里吊

    着烤上一小会，要确保皮熟而rou不熟，紧接着用清蒸的方式将整鸭蒸熟。鸭皮早

    就烤熟有隔绝水份的效果，这样一来就可以确保鸭rou里渗入的水份不多，鸭rou可

    以充分吸收陷料的滋味，让这种滋味和鸭rou彻底的融合。

    蒸过后的鸭子最后的处理工序就是由老师傅用手拿着鸭头的位置，一遍又一

    遍的往鸭上淋烧得guntang的热油，油一般是采用熬制出来的猪荤油，不断的浇在鸭

    rou的身上，凭经验判断直至鸭皮酥脆，鸭rou和陷料彻底熟透并将汁水全都锁住时

    才大工告成。

    食材简单，但做起来耗时耗力，虽然过程有板有眼但不静下心来的话是不可

    能将这道菜真正的滋味给激发出来。

    许平用筷子戳破了脆实的鸭皮，扑哧的一下一道热气冒了出来，足见缝合的

    手艺和刀工的娴熟。轻轻用筷子一点连皮带rou都酥烂了，陷料和鸭rou撞击过后的

    芬芳四溢开来极是撩人。

    「不错，火候真是下足了功夫！」夹起一尝确实可口，已经有了当年的十之

    八九，若说缺一分的话也不过是吹毛求疵，少了故人的那一缕韵味而已。

    「好香哦！」见许平很是满意，穆灵月顿时松了口大气，许平动了筷子她和

    白诗兰才敢随后起筷。

    一桌子的菜肴确实是精心准备的，都不是那种摆场面的昂贵食材，几乎全是

    用普通的食材料理。每一样都是最见真功夫的烹饪方式，可以看出绝对出自大师

    之手，虽说食材普通但选料都特别的考究谨慎，可以说这样的一