真千金靠炒菜修炼 第84节 (第4/5页)

时看虎欢欢独立做。

    “火小了，这里一定要大火，不然口感会差。”

    乌桃嘴里说着，吃了一口溜肥肠。

    肥肠表面极软烂，微微粘牙，内里却还保留着肥肠本身的筋道。

    这也是肥肠这道食材的魅力所在，不管怎么做，都能感觉到它的独特口感和浓郁的油脂香，那也是身为烹饪者需要去放大的优点和本味。

    只是最近乌桃吃的肥肠有点儿多，所以没贪嘴，只尝了一口就放下筷子。

    等虎欢欢能独立做这个菜后，她又上手做了肥肠鱼。

    虎欢欢近来做的肥肠菜都很多，有经验，学起来很快，不需要过多重复炒制肥肠的过程。

    唯一需要注意的是对鱼的处理。

    无论是切片时鱼rou的厚薄，还是腌鱼去腥时葱姜蒜的多少，虎欢欢也都记得更仔细。

    “记住，水烧开以后一定要先下鱼头。”

    薄薄的鱼片得在最后下，稍微在汤中一滚就成了，又嫩又滑。

    最后铺上炒好的肥肠，撒上切好的二荆条和葱丝儿，浇一勺guntang的油。

    滋啦一声响，菜成。

    和之前那些偏酱香、卤香的肥肠菜不同，肥肠鱼看上去整个碗里都是红彤彤的，空气里也满是辣味儿。

    “我会的做法偏辣，你可以根据个人口味调调。”

    虎欢欢很爽快地加了更多辣。

    乌桃看了一眼成品——喜欢吃辣的人一定会很爱这道菜，不爱吃辣或者从来没吃过辣的，估计有点儿难以消受。

    不过，幼崽们原来口味都这么重的吗？

    下午5点后，店里的人/流量再次暴增。

    除了工作到5点以后才得空的，还