为了吃饱我嫁给了新帝 第111节 (第6/7页)

来的脊骨切断。

    再把鱼身上剩下的鱼骨部分去除，剩下的就都是不带刺的鱼rou了。

    接着就到了做松鼠鱼的关键步骤——切花刀。

    先是竖着将鱼rou切出不到一指宽的长条，鱼rou要能完全松开，但又不能切破鱼皮。

    竖着切好后再横过来将刀半倾斜切，同样是既要切得深，又要不毁坏鱼皮，十分考验厨子的刀工。

    好在祝子翎只用动嘴，而对王府的大厨来说，这要求并不怎么难办。没过一会儿，两片鱼rou就都已经切好了。

    将切好的鱼拿起来倒着往下一抖，鱼rou就如花般散开，纵横交错、晶莹剔透，霎是好看。鱼皮则是还完完整整，没有一点损伤，十分完美。

    “这刀工真好！”祝子翎见状满意地夸了一句，厨子连忙谦虚道：“就是一点多年才练出来的小手艺，王妃谬赞了，比不得您在做菜上的大才。”

    厨子看到这好看的造型，也非常机敏，先一步问道：“接下来是不是要将这鱼拿来炸了？”

    这种花刀，只有靠炸才能将其定型展示出来，不然用其他的做法容易白费。

    祝子翎点了点头，“炸之前还有一道工序。”

    祝子翎让人弄了个蛋黄，撒上一点盐，抹在鱼rou上，然后再给整条鱼拍上淀粉。

    鱼rou切开的每一个缝隙都要抹上粉，晶莹的鱼rou变成了雪白色。

    切下来的鱼头也如法炮制，抹好后抖掉多余的粉，就可以下锅炸了。

    炸也是考验厨子功力的重要步骤。

    把鱼尾巴由外到里地绕