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成热的色拉油里面炸1分钟到表面气泡，每个猪蹄剁成5-6块，再一次放入沸水之中小火烧开煮一分钟取出。

    “这么，这么麻烦吗？”

    “光煮都是两次，还要炸一遍。”

    “小jiejie好辛苦，等会吃的时候我肯定会认真品尝的！”

    “为什么不一次性的煮好呢。”

    “第一次煮是为了要煮的差不多熟，油炸是为了口感以及味道更好，而剁开再用小火可以去除掉骨头上的余血，这样一来，猪蹄就不会有腥味。”苏里抽空解释了一下。

    而此时，锅里汁子已经煮好了。

    苏里取了些是水卤，分别装入卤水，猪蹄，糖色，耗油，花雕酒，盐，老抽，花椒，生姜，大葱，大火烧开，小火开始卤了。

    空气中有猪蹄刚刚熬煮过的rou味，有之前“藕夹”的香味，也有那一锅卤水的特殊香味。

    不少人看着猪蹄入锅，都忍不住追问，还需要多久的时间才可以吃。

    苏里慢悠悠开口，“大约，一个多小时吧。”

    “哭唧唧，还不如不问，不问的话，每一秒都是可能的。”

    “55，谁问的！我又开始掐表了！心累！”

    “我好像已经闻到了里面的香味了，猪蹄虽然……看起来不怎么样，但是这个汤，真的好香的样子。”

    “真想吃……”

    苏里笑成一团，现在就闻已经这样，那等锅里熟了之后香味翻滚的时候可怎么办啊。

    到时候，卤汁加上猪蹄的香